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Savoury or Sweet, Outcast is here for it!

Salé ou sucré, Paria est là pour ça !

Oui, c’est vrai, la protéine à base de plantes paria est idéale pour votre bol de smoothie du matin, la cuisson de l’après-midi, et même un shake après l’entraînement du soir. Cependant, avec la protéine non aromatisée de Outcast, vous pouvez devenir assez savoureux aussi. Voici une délicieuse recette de ragoût de pois chiches épicés à la noix de coco et au curcuma. La recette originale est par Alison Roman - New York Times Cooking. Mais nous avons fait quelques ajustements pour le rendre un peu riche en protéines.

Rendement:4 à 6 portions
Temps: 55 minutes

Les pois chiches épicés sont croustillants à l’huile d’olive, puis mijotés dans un lait de coco ailky pour un ragoût incroyablement crémeux, fondamentalement bon pour vous qui évoque les ragoûts trouvés dans le sud de l’Inde et certaines parties des Caraïbes. Alors que les pois chiches seuls seraient bons comme un plat d’accompagnement, ils sont encore mijotés avec du bouillon, renforcé avec des verts sombres et feuillus de votre choix et fini avec une poignée de menthe fraîche. Lors du shopping, assurez-vous d’éviter le lait de coco faible en gras, le lait de coco destiné à boire ou la crème de noix de coco: Tous sont très différents et ne serait pas adapté ici.

Ingrédients

  • 1⁄4 tasse d’huile d’olive, plus plus pour servir
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 1 gros oignon jaune, haché
  • 1 (2 po) de gingembre, haché finement
  • Sel casher et poivre noir
  • 1 1⁄2 c. à thé de curcuma moulu, plus plus pour servir
  • 1 cuillère à café de flocons de poivron rouge, plus plus pour servir
  • 2 (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 2 canons (15 onces) de lait de coco gras
  • 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 botte de bette à carde, de chou frisé ou de collet, tiges enlevées, déchirées en morceaux de la taille d’une bouchée
  • 2 boules de poudre de protéines non aromatisées paria (fouettées à la toute fin)
  • 1 tasse de feuilles de menthe, pour servir
  • Yogourt, pour servir (facultatif)
  • Pita grillé, lavash ou autre pain plat, pour servir (facultatif)

Préparation

Étape 1

Chauffer 1/4 tasse d’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre. Assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et commence à dorer un peu sur les bords, de 3 à 5 minutes.

Étape 2

Ajouter 1 1/2 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de flocons de poivron rouge et les pois chiches, et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant fréquemment, afin que les pois chiches grésillent et frire un peu dans les épices et l’huile, jusqu’à ce qu’ils ont commencé à se décomposer et obtenir un peu bruni et croustillant, 8 à 10 minutes. Retirer environ une tasse de pois chiches et réserver pour garnir.

Étape 3

À l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule, écraser légèrement le reste des pois chiches pour libérer leurs féculents à l’intérieur. (Cela aidera à épaissir le ragoût.) Ajouter le lait de coco et le bouillon, et assaisonner de sel et de poivre.

Étape 4

Porter à ébullition, en raclant tous les morceaux qui se sont formés sur le fond de la casserole. Cuire, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le ragoût soit épaissi, de 30 à 35 minutes. (Goûtez un pois chiches ou deux, pas seulement le liquide, pour vous assurer qu’ils ont mijoté assez longtemps pour être aussi délicieux que possible.) Si après 30 à 35 minutes, vous voulez que le ragoût soit un peu plus épais, continuez à mijoter jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance désirée. Déterminer l’épaisseur parfaite du ragoût est un voyage personnel, mais prenez en compte que vous ajouterez de la poudre de protéines plus tard.

 

Étape 5

Ajouter les légumes verts et remuer, en s’assurant qu’ils sont immergés dans le liquide. Cuire jusqu’à ce qu’ils se flétrissent et ramollissent, de 3 à 7 minutes, selon ce que vous utilisez. (La bette à carde et les épinards se flétrissent et ramollissent beaucoup plus rapidement que le chou frisé ou le collard gree

ns.) Assaisonner à nouveau de sel et de poivre. Fouetter lentement 2 boules de protéines végétales non aromatisées de Outcast à la toute fin afin qu’elle se mélange et ne surcuit pas la protéine.

Étape 6

Répartir dans les bols et garnir de menthe, de pois chiches réservés, d’une pincée de flocons de poivron rouge et d’un bon filet d’huile d’olive. Servir à côté du yogourt et du pita grillé s’il est utilisé; saupoudrer le yogourt de curcuma si vous le souhaitez.

Bon appétit!

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