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Food Waste Is Not All Wasted 

Le gaspillage alimentaire n’est pas tout gaspillé

Darren Burke, fondateur et chef de la direction de Outcast, explique comment il s’est rendu compte que le problème du gaspillage alimentaire était quelque chose qu’il pouvait assumer. Maintenant, il vise à inspirer d’autres innovateurs, entrepreneurs et organisations à prendre la lutte aux côtés de la mission Paria.

Le problème du gaspillage alimentaire 

Quand je dis aux gens que je convertis le gaspillage alimentaire en suppléments nutritionnels de grande valeur, je reçois une variété de réponses et beaucoup de regards étranges. Dans leur esprit, la plupart vont à ce sac de compost humide ou bin vert malodorant qui se trouve à l’extérieur jusqu’à ce que ramasser par la société locale de gestion des déchets.

Les rejets de déchets alimentaires n’ont pas beaucoup changé au cours des 25 dernières années. Les sociétés de gestion des déchets sont payées d’importantes sommes d’argent pour ramasser, transporter et déverser des aliments excédentaires, périmés ou laissés dans les sites d’enfouissement locaux. Les entreprises qui répondent aux clients qui achètent des aliments frais ont ce problème et les camions à ordures l’en prennent avec les coûts qui sont répercutés sur le consommateur final et l’environnement.

Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième plusgrand émetteur de gaz à effet de serre après les États-Unis et la Chine, selon les Nations Unies (ONU). À l’échelle mondiale, nous rejetons 30 % des aliments que nous produisons et, en Amérique du Nord, ils sont plus près de 50 %. Ces statistiques représentent tous les aliments (à base de plantes et d’animaux), mais il est intéressant de noter qu’environ 30 % des fruits et légumes produits sont rejetés simplement parce qu’ils ne sont pas de la bonne taille ou de la mauvaise forme!  

Le gaspillage alimentaire se produit à travers une grande variété d’arrêts dans notre chaîne d’approvisionnement et s’étend sur un continuum allant du champ de l’agriculteur à la nourriture que vous grattez de votre assiette après un repas. Chaque année, environ 63 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées en Amérique du Nord. Cette quantité d’aliments coûte aux consommateurs, aux entreprises et aux fermes plus de 200 millions de dollars pour la culture, la transformation, le transport et l’élimination des aliments qui n’ont jamais été consommés. La juste valeur marchande de cet aliment gaspillé est de 5 fois cette quantité, et les nutriments perdus considérés comme inestimables pour ceux qui en ont besoin.

La solution alimentaire upcycled : innovation entrepreneuriale et changement axé sur les consommateurs

Quand j’ai commencé à chercher des moyens de sauver les aliments des sites d’enfouissement par le biais de l’upcycling, j’ai été surpris d’apprendre que personne d’autre ne faisait cela. Il semblait comme un saut logique pour transformer les produits jetés en nutrition à base de plantes pour tous les régimes alimentaires. Nous avons vu la révolution alimentaire végétalienne à base de plantes se produire partout, des fast-food aux épiceries. Alors, pourquoi tant de bonté à base de plantes finissent-elles à la poubelle alors qu’il y a une industrie de plusieurs millions de dollars qui prend des aliments végétaliens et les transforme en hamburgers à base de plantes?

Je suis encore un peu choqué que d’autres n’ont pas rejoint dans cette poursuite à base de plantes; cependant, j’ai découvert qu’il est beaucoup plus compliqué et coûteux de le faire bien et bien. Les principaux acteurs qui pourraient avoir un impact immédiat (gestion des déchets) sont moins disposés à aider car cela permettrait de réduire considérablement leurs revenus. Les règlements gouvernementaux forceraient l’action, mais la gestion des déchets est un groupe de pression bien organisé et puissant qui a une influence importante sur la politique locale et nationale. Cela laisse ce défi aux entrepreneurs et à ceux qui sont plus loin dans la chaîne d’approvisionnement qui se soucient de l’environnement autant ou plus que la « ligne de fond ». La voix la plus puissante est celle des consommateurs finaux qui exigent que les entreprises qui font les produits qu’elles aiment changer, soient plus durables et aident à protéger la planète. J’aime cet état d’esprit et l’activisme social. Il s’agit moins du véganisme comme mode de vie que de la demande d’action climatique et d’une options alimentaires. C’est le moteur du progrès et du changement positif!

La bonne nouvelle, c’est que Outcast a créé un processus en instance de brevet avec une propriété intellectuelle secrète qui peut transformer les fruits et légumes des flux de déchets en produits emballés à longue durée de conservation qui stimulent des changements environnementaux positifs. Il s’agit d’une petite échelle à l’heure actuelle, mais d’une étape importante dans la bonne direction pour l’avenir. L’éducation, la sensibilisation et la décolonisation des structures alimentaires peuvent être les piliers qui peuvent aider à recadrer la façon dont les aliments sont manipulés, consommés et distribués.

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